A cebola amarela é um dos vegetais mais comuns e contém uma alta concentração de flavonóides, o que a torna especialmente benéfica para o sistema cardiovascular.

É uma fonte excepcional de quercetina, um potente antioxidante flavonóide. A quercetina tem propriedades anti-inflamatórias pronunciadas e ajuda a reduzir a pressão arterial.

A cebola contém compostos orgânicos de enxofre que ajudam a reduzir o nível de colesterol «mau» (LDL) e mantêm a saúde dos vasos sanguíneos.

É uma boa fonte de vitamina C, que reforça o sistema imunitário e ajuda o organismo a combater infeções.

Graças ao seu teor de prebióticos (em particular, inulina e frutanos), a cebola nutre as bactérias benéficas do intestino, fortalecendo a microflora em geral.

Os compostos de enxofre também estão associados a propriedades antimicrobianas e podem ajudar a proteger o organismo de algumas bactérias.